Сборникът „Трапеза и традиции – храни и напитки от Северозападна България“, който съдържа материали от Осемнадесетата регионална краеведска конференция „Миналото на родния край – послание към бъдещето“, организирана от Регионална библиотека „Христо Ботев“ – Враца и Регионално управление на образованието – Враца, ще бъде представен на 23 февруари в отдел „Обща читалня“, с начален час 10 ч.
Изданието съдържа материали от форума, който се проведе онлайн на 28 октомври 2021 г. и представя разработките на историци, етнографи, езиковеди, научни работници, агрономи, учители и ученици, краеведи и читалищни дейци.
Тридесет и пет статии разкриват хранителния код на Северозапада – история, култура и традиции.
По географски принцип за селищата и районите са представени изследвания, посветени на историческите корени на традиционната кухня – местни храни и напитки, употребявани от българите, населяващи този регион, донесени през вековете продукти, суровини и подправки от различни краища на света.
Текстовете, посветени на индустриалното млекопреработване и консервиране на плодове през първата половина на ХХ в. са включени, успоредно с тези, посветени на домашното производство и консервиране на плодове и зеленчуци, сирене и кашкавал.
Значителна част заемат материалите, които ни връщат към обредната трапеза и ежедневната селска домашна кухня в миналото, към градските традиции и пренесените от странство рецепти за сладкиши и ликьори, към домашното и индустриално производство на вино и ракия, припомнят ни традицията на билковия чай.
Турлашката, влашката кухня, трапезата на хората от равнината и тази на планинците са представени като елемент от обреда и обичая, пазен и предаван в дома и семейството.
Стари, но възраждащите се и модерни днес техники за приготвяне на хляб, пестил, агне в трап. Обредните хлябове и сакралните храни, разбираемо, са своеобразен акцент и източник на вдъхновение за изследователите, но и за майсторите готвачи, за любителите на традиционната кухня – бабини рецепти, претворени от млади готвачи в различни кулинарни изложби и състезания.
