Сладките истории от чекмеджето – интервю със Сияна Иванова, създател на „Сладко чекмедже“
Сияна Иванова е майка на две деца, предприемач и един от най-разпознаваемите млади шеф сладкари в Северозападна България. Създател на бутиковата сладкарница „Сладко чекмедже“ във Враца, тя превръща страстта си към сладкарството в уютно и кокетно пространство за сладки изкушения, изградено върху качество, индивидуалност и любов към занаята.
Историята на Сияна не започва с бизнес план, а с мечта. Мечтата на една млада майка и професионалист, която избира да следва онова вътрешно усещане, че може да създаде нещо красиво и истинско за хората около себе си. Пътят от домашната кухня до собствената сладкарница е извървян с много труд, постоянство и години на усъвършенстване, подкрепяни от близките ѝ и от клиентите, които първи разпознават таланта ѝ.
Както всяко начало в бизнеса носи своите предизвикателства, но и ценни уроци, така и за Сияна първите стъпки са изпълнени с премеждия по пътя към съвършенството. Има рецепти, които не се получават от първия път, безсънни нощи и моменти на съмнение, но именно те я изграждат като професионалист. Процесът учи Сияна бързо, дисциплинира я и я превръща в един от най-харесваните и разпознаваеми млади шеф сладкари в региона.
Днес тортите ѝ, еклерите, френските макарони и ръчно изработеният шоколад са се превърнали в запазена марка не само за Враца, но и далеч извън границите на града. Славата на десертите от „Сладко чекмедже“ се носи из цяла България, а сладкарницата посреща и множество гости от чужбина, които често споделят, че нейните макарони и торти са несравними дори с вкусовете, които са опитвали в техните държави.
За Сияна това не е повод за самохвалство, а стимул да става още по-добра с всяка следваща рецепта.
Мотото ѝ е кратко, но напълно я описва: „Всичко или нищо.“
Сияна, представи се с няколко думи.
Аз съм Сияна Иванова – майка на две деца, отдадена жена и домакиня, която обича да твори.
„Движещата сила към успеха е любовта“
А ти твориш едни от най-прекрасните сладкиши във Враца. Как започна твоят път от една майка и домакиня до бизнес дама, която контролира всичко в „Сладко чекмедже“, държейки всяко творение да минава през нейните ръце?
Всичко започна от любовта – към семейството и към всичко около нас. За мен тя е движещата сила към успеха. Ако я нямаме, няма да имаме успех в този свят. Рождените дни на децата, на близките ми, на приятелите, всякакви други празници – това бяха първите поводи да правя торти и десерти. Исках да зарадвам сетивата на хората около мен.
После започнаха да ме сравняват с известни сладкари в града. Толкова се зарадвах, че добих нужното самочувствие – направих си Facebook страница, направих снимки на творенията си. Всичко започна на шега и след това просто нещата тръгнаха по естествен начин. Хората видяха, че работя с качествени продукти и наистина влагам сърцето си в това, което правя. Усетиха страстта, която влагам в работата си.
Това стана огромен мотиватор за мен и желанието ми да се развивам стана още по-голямо. Тръгнах по курсове, започнах да надграждам. И до ден днешен имам усещането, че не е достатъчно, че трябва да съм по-добра. Смятам, че именно това е начинът човек да расте и да се самоусъвършенства.
„Първата ми торта – всичко се разтичаше, но вкусът беше зашеметяващ“
Авторската торта „Сладко чекмедже“ е любима на близките ти. Как се роди тази рецепта?
Тя е много сантиментална за мен – това е първата торта, която изобщо съм направила. Когато започнах да я правя, нищо не се получаваше – всичко се разтичаше, нямаше търговски вид. Но накрая вкусът беше зашеметяващ. Близките ми я обожаваха и тя стана техен фаворит.
Оттам тайничко започнах да си мечтая, преди повече от десет години, един ден да имам сладкарница – мое място, в което сутрин да си пия кафето и да предлагам точно тази торта. Бях сигурна, че хората ще я обичат и ще свързват сладкарницата ми именно с нея.
„Чекмеджето пазеше всички важни спомени“
Защо „Сладко чекмедже“? Има ли нещо общо с онова шкафче вкъщи, в което винаги се крие нещо вкусно?
Да, абсолютно. Когато създадох Facebook страницата, исках името да е такова, че един ден да е подходящо и за сладкарница. Затова започнах да мисля за всички важни моменти в живота си, за всичко, което ме е изградило като човека, какъвто съм днес.
Едно от тях беше предишната ми работа – в красив магазин на един много известен в България интериорен дизайнер. Магазинът се казваше „Шкафът“. Моята шефка беше моят ролеви модел — за жена, за бизнес дама, за креативност. Исках да бъда като нея, но в моята област. Дори се шегувах с нея: „Меги, знаеш ли, че един ден ще имам сладкарница и ти ще ми правиш интериора?“ Тогава изобщо не правех торти. И след десет години – точно така се случи.
„Искахме уютно, културно място, в което да лекуваме душата“
Какво е „Сладко чекмедже“ като място и усещане – не само като десерти?
Исках да създадем прекрасно място – уютно, с хубава музика, на първо място стилно, носещо култура. Място, от което излизаш отпочинал от напрегнатия ден. Исках да не е претенциозно, но и да не е обикновено. Съчетано с десертите – просто да лекуваме душата тук.
Нали знаете, има една такава приказка – давай на душата си, обичай душата си, давай ѝ всичко, което иска, за да не те напусне. Така че на който му се яде сладко, тук при нас в „Сладко чекмедже“ може да си позволи нещо мъничко „за душата“, за да се почувства още по-приятно.
Истината е, че някак в съвремието се позагуби онази традиционна сладкарница, в която влизаш и с удоволствие пробваш нещо ново, нещо интересно. А е хубаво да се върнем към това, защото наистина тези мигове, споделени с любими хора, с приятели, са безценни.
„Клиентите се връщат от Париж и казват: като твоите макарони няма“
Чувам, че твоите макарони са дори по-хубави от френските. Вярно ли е?
Не мога да се хваля сама, разбира се. Но клиентите идват и сами го казват. Не един и двама са идвали и са ни разказвали: „Върнахме се от Париж, от Лион, ядохме френски макарони – като твоите няма.“ Когато започнах да ги правя, идеята беше да предложим нещо различно. Именно с тях хората разбраха, че ние сме различни. Казвам „ние“, защото вече сме екип – не съм само аз. Предавам тази страст и на моите хора, с които споделям деня тук. По-щастлива не мога да бъда на този етап.
„Никога не повтаряме два пъти една и съща поръчка“
Какво е твоето отношение към клиентите?
Всеки един клиент получава индивидуален подход. Никога не повтаряме два пъти една и съща поръчка. Когато аз или моите колеги правим нещо, го правим с мисъл специално и само за тях. Обещанието ми към себе си и към тях е, че няма да спра да се развивам и ще се стремя да предлагам неща, които не са опитвали никъде другаде.
„Мечтите ми са необятни – искам да създавам радост“
Докъде искаш да стигнеш?
Мечтите ми са необятни – буквално. Искам да създавам радост за хората. Да видя усмивката на лицата им, когато пробват нещо, което изглежда красиво и на вкус е уникално. Да знам, че съм покрила очакванията им. Оттук нататък ще се стремя да ги радвам още повече, да се развивам още повече и да предлагам сладки изкушения, които те не са опитвали никъде другаде.
Заповядайте в нашето малко кътче, очакваме ви и с радост и с усмивки ще ви посрещнем и ще ви потопим в нашия малък рай!
„Сладко чекмедже“ — гр. Враца, ул. „Поп Сава Катрафилов“ 3 Понеделник – Петък: 9:00 – 18:30 ч. | Събота и неделя: 10:00 – 18:30 ч. Facebook