Белоградчик ще посрещне второто издание на фестивала на белия муж „Турлакиада“ на 26 и 27 юни 2026 г. Събитието ще събере жители и гости на града около една от най-разпознаваемите кулинарни традиции на Северозападна България – турлашкото ястие бел муж.
Фестивалът ще се проведе в рамките на традиционния Белоградчишки панаир, организиран всяка година по повод Петровден – празника на града. Празничните дни са тясно свързани с историята и символиката на Белоградчик, тъй като името Петър означава „камък“, а градът е известен със своите впечатляващи скални образувания.
Белоградчишкият панаир има дългогодишна история, която води началото си още от 1906 година. И днес той остава едно от най-очакваните събития в региона, съчетаващо традиции, занаяти, музика и местна кухня.
В центъра на фестивала отново ще бъде белият муж – ястие, приготвяно от прясно сирене и брашно, което поколения наред присъства на трапезата на турлаците.
Според местна легенда рецептата се появила по време на жътва в деня на Свети Петър. Разказва се, че светецът слязъл при жътварите, за да им помогне с работата. Те разполагали единствено с малко прясно сирене за нагостяване, но от горещината то се било разтопило. Тогава Свети Петър взел малко жито, стрил го между дланите си и поръсил сиренето с полученото брашно. След разбъркване се родило ново ястие, което хората нарекли „Бел муж“.
Традиционната рецепта се приготвя в меден съд, в който се натрошава прясно неосолено сирене. То се загрява на слаб огън и се разбърква непрекъснато, докато се разтопи. След това постепенно се добавя брашно в количество около една десета от сиренето. Сместа се бърка до отделянето ѝ от стените на съда и до появата на масло, а накрая се овкусява със сол.
Очаква се тазгодишната „Турлакиада“ отново да привлече любители на автентичната кухня, фолклора и традициите от цялата страна, превръщайки Белоградчик в сцена на вкусове, история и северозападен колорит.